ТОРГОВОЕ И ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
ДЛЯ МАГАЗИНОВ, РЕСТОРАНОВ, КАФЕ,
БАРОВ И ТОЧЕК ФАСТ-ФУДА


Телефон:  +7 (495) 664-34-72
Доставка по всей России
Пн - Пт с 9.00 до 19.00 Мск
Сб - Вс приём заказов
Товаров: 0

Сумма: руб.
info@frosttorg.ru




2017-09-06 11:53:16
Для чего нужен винный шкаф и что нужно учесть при его выборе

Для чего нужен винный шкаф и что нужно учесть при его выборе
подробнее >>
ФИЛЬТР ПОИСКА
Наименование Производитель Бренд Диапазон цен

Винные шкафы


 


Для чего нужен винный шкаф и что нужно учесть при его выборе

Многие люди задаются вопросом, а для чего вообще нужны винные шкафы? Ведь придя в супермаркет, мы видим, что там все вино хранится стоя на обыкновенных неохлаждаемых стеллажах.

Не стоит обманываться, так как в супермаркетах на полках стоит, как правило, низкокачественное дешевое вино, хотя и по сильно завышенным ценам, так же там рассчитывают на быструю оборачиваемость продукта. В некоторых магазинах для хранения дорогого качественного вина имеется либо отдельный холодильник для вина, либо недорогие винные шкафы, которые не позволяют в полной мере соблюсти все условия для его правильного хранения.

Лучше приобретать хорошее вино, в том числе и коллекционное в винных бутиках, в которых вино хранится в специализированных винных шкафах с соблюдением всех необходимых  условий для его хранения.

Какие именно условия нужно соблюсти для правильного долгосрочного хранения и дальнейшего созревания вина:

1. Необходимая температура хранения. В течении нескольких столетий опытными виноделами на практике установлено, что для длительного хранения вина подходит температура 10-14 °С градусов Цельсия. Для краткосрочного хранения от нескольких дней до полугода подойдет температура и до 18 °С, при более высокой температуре вино начнет портиться. При температурах ниже 10 °С вино перестаёт развиваться.

2. Защита от света. Солнечный свет с его ультрафиолетовой составляющей наносят непоправимый вред вину тем, что окисляют органические вещества, содержащиеся в вине, так называемые танины. Или приводит к восстановлению сероводорода из оксида серы, который содержится в вине, после чего последнее приобретает характерный запах тухлых яиц. Поэтому вина, предназначенные для длительного хранения, разливают в бутылки из темного стекла.

3. Влажность.  Соблюдать необходимую влажность нужно для того, чтобы не ссохлась винная пробка, изготовленная из пробкового дерева, и в вино не начал поступать излишний воздух, что приведет к окислению напитка. Влажность не должна опускаться ниже 65%. Излишняя влага более 80% может негативно сказаться на этикетках хранимого вина.

4. Вентиляция. Конечно, будет неправильным считать, что в вино вовсе не поступает воздух. Вино дышит через микропоры пробки, поэтому в помещении, где хранится вино,  должна быть постоянная циркуляция свежего воздуха без посторонних запахов, которые попадая в бутылку, обязательно наложат свой отпечаток на букет хранящегося напитка.

5. Отсутствие механического воздействия (вибрации). При постоянном воздействии вибрации на вино в нем нарушаются биохимические процессы, что негативно скажется на его созревании.

6. Расположение бутылок. Это еще один немаловажный фактор, который сказывается на хранении вина. Вино должно храниться в горизонтальном положении, чтобы вся задняя поверхность пробки соприкасалась с вином. Это в свою очередь не даст ссыхаться пробке и обеспечит правильный воздухообменный процесс.

Естественно для соблюдения вышеперечисленных условий лучше всего подойдет винный погреб, но для тех, у кого нет возможности обустроить винный погреб, выпущены винные шкафы для дома.

Конечно, не во всех винных шкафах соблюдены все необходимые условия для хранения божественного напитка. По большей части этим критериям соответствуют лишь дорогие шкафы европейского производства, но и недорогой винный холодильник для дома сможет значительно продлить срок хранения вина. Как говориться: «лучше что-то, чем ничего».

Сейчас на российском рынке представлено достаточное количество производителей данного оборудования с множеством различных моделей. Это такие известные российские и зарубежные бренды как Cold Vine, Dunavox, EuroCave, Dometic, IP Industrie, Crystal, Starfood, Gastrorag, Polair, Полюс и другие.

Так как же правильно выбрать необходимый именно вам и какой винный холодильник купить, чтобы максимально соблюсти все условия по хранению и при этом не переплачивать за ненужные вам функции? Ниже расскажем об основных функциональных особенностях винных шкафов.

По способу охлаждения шкафы делятся на два типа: термоэлектрические и компрессорные. Преимуществом шкафов с термоэлектрическим охлаждением является полное отсутствие шума при работе, надежность, отсутствие рабочего вещества и масла, меньшие масса и габаритные размеры при той же холодопроизводительности, что и у компрессорных шкафов. Основными недостатками являются низкая экономичность и повышенная стоимость.

Компрессорные соответственно имеют большие габариты и имеют некоторый шум. Что касается надежности, то тут спорный вопрос, современные холодильные компрессора достаточно надежны. А вот что касается шума, то здесь, как правило, чем дороже шкаф, тем он менее шумный. Так как производитель при его изготовлении будет использовать более качественные материалы для шумоизоляции.

Существуют однозонные (однотемпературные), двухзонные, трехзонные и мультизонные (4 и более зон с разной температурой) винные шкафы. В однозонных шкафах вы можете выставить для хранения вина одну определенную температуру из рабочего диапазона. В двухзонном вы можете выставить температуру в одной зоне для хранения вина, а в другой для охлаждения или для подачи к столу. В трехзонном можно сразу выставить температуру для хранения вина, для его охлаждения и подачи к столу. Мультизонные шкафы помимо хранения и охлаждения вина, используются для подготовки различных вин к подаче к столу. В них можно выставить  для красных вин одну температуру, для белых другую, розовых третью и соответственно для игристых вин четвертую.

Существуют комбинированные винные шкафы с дополнительными отсеками для хранения сигар или сыра, а также с отсеками для хранения бокалов и винных принадлежностей.

Так же существуют встраиваемые винные шкафы. Они могут встраиваться как в кухонную мебель, так и в стеновые ниши. Существуют сквозные шкафы с двумя дверьми на противоположных сторонах. Такие модели могут встраиваться в стену разделяющую кухню и гостиную комнаты для удобного доступа к напиткам с двух сторон.

Корпус винных шкафов выполнен из стали, которую затем красят в различные цвета, обклеивают пленками, либо отделывают различными пластиками. Дорогие модели могут отделывать ценными породами дерева. Дверцы у шкафов могут быть глухие и стеклянные с затемнением, чтобы в охлаждаемую камеру меньше проникал свет.  В дорогих моделях применяется стеклопакет с фильтром от УФ-излучения.

Полки в шкафах могут быть выполнены из пластика (дешевые модели), из металла и из дерева. Деревянные полки лучше гасят вибрацию. Полки могут быть как стационарными, съемными и выдвигающимися. В некоторых шкафах есть возможность изменять наклон полок. Это, как правило, винные шкафы для ресторанов, для кафе, баров, так как это удобно для бармена, он всегда видит этикетку с названием вина.

Во всех современных шкафах присутствует электронная панель управления и светодиодная подсветка. Некоторые модели идут с дистанционным пультом управления.  В бюджетных моделях шкафов, как правило, внутренняя камера выполнена из пластика, отсутствует вентиляция, угольные фильтры для удаления из поступающего воздуха посторонних запахов, замки для запирания дверей.

Цена винных шкафов так же сильно зависит от количества вмещающихся для хранения бутылок. Существуют модели вместимостью от пары штук до нескольких тысяч бутылок. Производители чаще всего указывают вместимость, используя винную бутылку типа «Бордо» емкостью 0,75 литра. Некоторые производители просто указывают внутренний объем шкафа в литрах.

Исходя из всего вышеперечисленного, вы сами можете решить, какой винный шкаф и для каких целей вам нужен.

Конечно, полностью соблюсти все условия для длительного хранения вина позволяют только дорогие модели.

В компании Фростторг вы можете купить винные шкафы, выбрав нужную модель из имеющегося ассортимента. Мы так же можем предоставить вам винные шкафы на заказ с необходимыми для вас параметрами (размер, цвет, отделка, вместимость).

Если у вас остались вопросы, позвоните по телефону: +7 (495) 664-34-72 и наши менеджеры ответят на них.

Фростторг – это винные шкафы в Москве с доставкой по всей России и странам СНГ.

Продажа торгового и холодильного оборудования
для магазинов, ресторанов, кафе, баров и точек фаст-фуда
Тел.: +7 (495) 664-34-72
E-mail: info@frosttorg.ru
Карта сайта